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? ? ??犹太教的明胶（kosher gelatine）来源于 vegetarian resource group:犹太人的明胶可能用鱼骨，牛皮或牛骨来做。与一般人们的想象所不同的是，广东明胶，犹太教的食品也有可能使用奶制品。犹太教的法律是很复杂的，在明胶产品中的兽骨和兽皮被认作是不含肉和奶的（pareve）。pareve的通常的含义是不含牛奶及肉的食物，明胶，而很多人认为这样的制品就是素的。但是，ou pareve 认可的成份允许有动物制品，如鱼、蛋、和明胶。

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? ? ??明胶在乳制品中主要有三大功能：防止乳清析出的作用，广东药用明胶，明胶通过键的形成成功阻止乳清析出，避免酪蛋白产生收缩作用，因而阻止了固相从液相中分离；乳化稳定作用，广东明胶生产公司，酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂，但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力，而明胶可以为酪蛋白提供稳定的条件，起保护胶体的作用。

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