亿威隆(厦门)生物科技有限公司|生产销售明胶、食用明胶、工业明胶、药用明胶、胶原蛋、工业蛋
? ? ? 亿威隆主要生产及销售:明胶、食用明胶、工业明胶、药用明胶、胶原蛋、蛋白胨、工业蛋等等。如需订购请咨询亿威隆(厦门)生物科技有限公司!!
? ? ??明胶在乳制品中主要有三大功能:防止乳清析出的作用,明胶通过键的形成成功阻止乳清析出,避免酪蛋白产生收缩作用,因而阻止了固相从液相中分离;乳化稳定作用,酪蛋白本身就是天然的乳化剂和稳定剂,但酪蛋白在酸性环境中会失去乳化能力和稳定能力,明胶生产加工,而明胶可以为酪蛋白提供稳定的条件,起保护胶体的作用。
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? ? ??明胶为亲水性胶体,肇庆明胶,属于两性电解质,具有起泡和稳泡的作用,在凝固温度附近作用更明显,在冰淇淋的生产过程中,明胶可以保护胶体,有效防止冰晶增大,使产品的口感细腻。
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