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吉利丁片，主要用于烘焙蛋糕，和果冻中，起到增稠剂和稳定剂的作用。

什么是吉利丁片呢？顾名思义，就是片状的吉利丁，也就是片状的明胶，鱼胶。

吉利丁，也叫明胶，明胶的片状，叫做吉利丁片，明胶的粉状，叫做吉利丁粉。

做烘焙行业，和果冻行业，都会用到吉利丁片或者是吉利丁粉。

那么吉利丁片和吉利丁粉有什么区别呢？

1.形状不同：吉利丁片是片状的，吉利丁粉是粉末的。

2.颜色不同：吉利丁粉一般是淡黄或者白色，而吉利丁片有点淡红色泽。

3.使用方法不同：吉利丁粉直接溶于水中，而吉利丁片是需要先用剪刀剪成小片，然后再融化。

同时，吉利丁片和吉利丁粉有很多相同的地方：

1.原料：一般都是牛皮，牛骨，或者是鱼皮的，都有非常好的营养性和增稠剂。

2.作用：不管是吉利丁片，还是吉利丁粉，都是用于烘焙或者是果冻行业，起稳定剂或者是增稠剂作用

3.厂家：吉利丁片和吉利丁粉，都是由我们福建亿威隆明胶工厂生产和直销的。

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鱼胶粉，鱼胶片的使用方法：

要选用高质量的鱼胶片，即薄片，一片薄鱼胶片约为2克。

1、鱼胶片在冷水中浸泡5-7分钟。

? 每片要独立浸泡，不要叠成厚片浸泡，这样会使有些鱼胶片吸收不到水分，使浸泡效果大打折扣。

? 要用冷水浸泡，如鱼胶片浸泡于热水中，它会很快溶于水中而拿不出来，明胶片鱼胶片，也不要浸泡太长时间，也会 溶于水中不易取出。

2、压干水分留用或马上放于已煮热的蛋糊中，混合搅拌后放入冰箱冷却凝固。

3、如要与冷却的原料混合，将压干水分的鱼胶放于器皿中隔水溶化或放入微波炉中溶化。

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