亿威隆（厦门）生物科技有限公司|明胶工厂、明胶作用、明胶行业

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明胶主要作用是增稠和稳定结构。复配增稠稳定剂主要用于改善和增加产品的粘稠度和凝固度，具有胶粘、凝粘、增稠、乳化、稳定及保水作用和成膜作用并能使产品成悬浮状态。从而改善食品的物理性状，使产品更有润滑、舒适的口感。

明胶在各行业上的添加比例和运用：

1. 速冻食品0.3-0.5%，可使产品表面光滑细腻、防冻裂、不粘连，增加面皮弹性，延长保鲜期，明胶批发，增加和改善口感。有较好的稳定及保水作用和成型作用。

2. 饮料及胶冻食品，0.3-0.5%，在饮料及乳制品中起增稠持久和稳定剂的作用，并改善口感。可作为胶冻制品的增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等

3. 肉制品，0.3-0.4%，明胶颗粒，在肉制品中如火腿肠，午餐肉，株洲明胶，各种肉丸中起到粘结，爽口和增加体积作用。

4. 方便面、挂面0.1-0.3%，可使面条表面光滑细腻、增加弹性和筋度、耐煮不易浑汤、控制面条的吸水效果，改进面条特性及品质，明胶作用，延长老化时间和保质期。

使用方法：将本品直接溶解于和面水即可使用。乳制品饮料可直接投放使用。

质量标准：gb26687-2011。

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明胶根据其用途可分为

1）食用明胶----在食品工业中是一种重要的配料和添加剂，常作为胶凝剂、稳定剂、乳化剂、增稠剂和澄清剂等应用于肉制品、蛋糕、冰淇淋、啤酒、果汁等的生产；

2）医用明胶----医药中应用多的是作为包裹药物外壳；

3）工业明胶----用于纤维纺织、绝缘材料、纸张、全息材料等的制造方面。

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